虽然我强调过餐饮店要从我们的计划中删除，可还是有些老板想开餐饮店，那么，这节以早餐店为例，讲讲开早餐店的4个关键点是什么？
第一步：
确定做什么早餐产品。跑遍自己要开店的城市和商圈，选出当地人最喜欢吃的前3种早餐品种。
这里有3个关键点：
1，对于早餐这种生意，做当地人喜欢吃的，而不是自己喜欢吃的。
2，要做大众吃的东西，而不是少数人喜欢吃的。
3，尽量做少，而不是做多，挑最受欢迎的前3种就好了。
第二步，
学习手艺，打磨产品。不会做产品，什么都是空的，很多东西都是空中楼阁，只有把产品做出来了以后，其他开店的东西都会跟着出来。
这里有2个关键点：
1，要做到一流水平，起码在目标商圈要做到顶尖水平，平庸就没有出息。这个很难，但是如果这个做到了，其他东西都会变得很容易，
2，要尽量标准化和批量化生产，如果不能，那就改善工艺和配方，或者小创新让其变得相对标准化，这一步是商业化过程，解决了，会解决一大串问题：比如品质更稳定，生产成本更低，出品更加块。这个也很难，这个不解决，后期会更难，而且，这就是出众的机会。
第三步：
确定自己要做谁的生意，就是目标顾客，确定这个首先是对选址有作用，选址就是选人，选址目标顾客出现的地方，如果不知道自己的目标顾客，那么选址时就会变成无头苍蝇。
这里有两个关键点：
1， 建议做自己熟悉的人群的生意
2，要分析自己目标顾客的需求和痛点，解决他们遇到的实际问题。根据他们的需求定位自己，装修，定价。
第四步：
小步起步，开始不做大。不求一步到位，控制投入，控制后期运营成本，因为：
1，新手开店失败率太高了，投入过大风险就大，这是敬畏心理。
2，给足自己成长的时间和空间，不要过早死亡，都还没开始深入体验，游戏就因为成本压力结束了。
3，船小好调头，小店会更加灵活，以应对一个店早期的各种不确定性。
第五步：
把早餐外卖做好。早餐做外卖做得好的很少，因为大多老板不在乎，但是早餐外卖真有需求，特别是年轻人，如果能做起来，会比隔壁的竞争对手营业额高一截。
所以在选择产品的时候，要注意，最好是选择能做外卖的品种：运营过程中不会发生严重变形或者变坏，味道也不会有很大的变化。
我们这里一家外卖店位置一般，但是它的外卖远远高于竞争对手，活得也不错。
